LA NEWSLETTER DI FEBBRAIO!

In questa newsletter, vi raccontiamo di come sia importante la riduzione dello spreco alimentare anche in vista del raggiungimento di uno dei 17 obiettivi dell’Agenda 2030 istituita dall’ONU e di come la nostra azienda si impegna quotidianamente per limitare gli sprechi di cibo.
Parleremo inoltre del RENTRI, che dallo scorso 13 febbraio è diventato operativo per tutti i soggetti obbligati.

Buona lettura!

SOSTENIBILITÁ ALIMENTARE

5 febbraio: la giornata Nazionale della prevenzione dello spreco alimentare

Il 5 febbraio si celebra la Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, un appuntamento che richiama l’attenzione di istituzioni, imprese e cittadini sull’urgenza di ridurre uno dei paradossi più evidenti del nostro tempo: lo spreco di cibo in un mondo in cui milioni di persone soffrono ancora la fame. Tagliare del 50 per cento lo spreco alimentare entro il 2030 è l’obiettivo fissato dall’Nazioni Unite all’interno dell’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile, un impegno globale che coinvolge governi, aziende e società civile.

In particolare, l’Obiettivo 12.3 dell’Agenda 2030 punta a dimezzare lo spreco alimentare pro-capite a livello di vendita al dettaglio e di consumo domestico, oltre a ridurre le perdite lungo le filiere di produzione e distribuzione entro il 2030, rispetto ai livelli del 2015. Si tratta di un target strategico che non riguarda soltanto l’etica e la solidarietà, ma anche la sostenibilità ambientale ed economica: ogni alimento sprecato rappresenta infatti un consumo inutile di acqua, suolo, energia e lavoro umano, oltre a contribuire alle emissioni di gas serra.

Ridurre lo spreco significa quindi, sostenere le fasce più vulnerabili della popolazione e alleggerire la pressione sulle risorse naturali del pianeta. È una sfida che richiede politiche pubbliche efficaci, innovazione nelle filiere produttive, modelli di consumo più responsabili e una maggiore educazione alimentare. La Giornata del 5 febbraio diventa così non solo un momento simbolico, ma un’occasione per misurare i progressi compiuti e rinnovare l’impegno verso un
sistema alimentare più equo, efficiente e sostenibile.

Ristorazione Ottavian si impegna quotidianamente per ridurre gli sprechi alimentari, monitorando costantemente le eccedenze alimentari sia dei self-service che in tutte le realtà esterne, permettendo così di ridurre il suo impatto ambientale riducendo il rifiuto organico e secco non riciclabile.

IL RENTRI

Il RENTRI, o Registro Elettronico Nazionale Sulla Tracciabilità dei Rifiuti, è finalmente operativo, per tutti i soggetti obbligati, dal 13 febbraio 2026. Il suo sistema si basa su una piattaforma telematica dove le imprese devono registrare in tempo reale il carico, lo scarico e il trasporto dei rifiuti, integrando così dei formulari digitali (FIR) che vanno a sostituire quelli cartacei. Questa modello ha lo scopo di tenere meglio tracciati i rifiuti ma anche quello, appunto, di digitalizzare e velocizzare un processo che prima era gestito tramite formulari cartacei.